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🧡はじめに
皆さん、【醤油選び】は「塩分を足す」だけと思っていませんか？
実は、原材料の選び方によって味の整い具合いが変わるので選ぶポイントをみていきましょう！
【目次】
✅原材料の正しい選び方
✅製造方法にもポイント
✅添加物
✅実は、食欲を引き出す役割も！
原材料がシンプルなものほど選びやすい
基本的に良い醤油は、原材料が「大豆・小麦・食塩」とシンプルです。
できれば「国産大豆」「国産小麦」など原料の産地が明記されているものを選ぶと
より安心感があります。
製造方法（作り方）にもポイント
醤油には「本醸造」と書かれているものがあり、これは発酵・熟成によって作られた醤油です。
発酵の力で旨味や香りが深くなり、料理の味がまとまりやすくなります。
逆に加工されたタイプは、香りや味が単調になりやすい傾向があります。
添加物
添加物の有無も重要なポイントです。
醤油の中には、甘味料・カラメル色素・保存料・調味料（アミノ酸など）が入っているものがあります。
すべてが悪いわけではありませんが、自然な醤油を選びたい場合は、原材料が少なく余計なものが入っていないものを選ぶのがおすすめです。
味の調整
まず料理の味が整いやすくなることです。
発酵による旨味がしっかりしている醤油は、少量でも満足感が出やすく、料理が薄味でも物足りなさを感じにくくなります。結果的に調味料の使いすぎを防ぎやすくなります。
さらに醤油には、発酵食品としての良さもあります。
発酵によって生まれる香りや旨味成分が、食欲を自然に引き出してくれるため、シンプルな食材でも美味しく食べやすくなります。
特に本醸造の醤油は、料理の香りが立ちやすいのが特徴です。